In der Binzer Schillerstraße öffnet sich bald ein neuer gastronomischer Hotspot für die Region Rügen. Der Food Market, der mit einer Vielzahl von internationalen Speisen auf rund 2000 Quadratmetern angelegt ist, soll zu Ostern 2025 wiedereröffnet werden. Aktuell ist der Standort jedoch geschlossen; auf der Webseite des Marktes wird der Zustand der Schließung mit den Worten „Aktuell hat das Herz von Binz geschlossen“ erklärt. Gunter Preussker, Eigentümer und Betreiber, hat die Neugestaltung und Neueröffnung des Food Markets in Angriff genommen, nachdem das ursprüngliche Konzept nicht wie erwartet ankam.
Die Eröffnung des Food Markets umfasst 20 internationale Food-Stände, darunter Food-Trucks und thematische Küchen wie Deluxe-Burger und eine Suppenstation. Abends wird den Besuchern ein tägliches Musikprogramm mit Livemusik und DJs geboten, was den Markt zu einem lebhaften Treffpunkt im Herzen von Binz machen soll. Die Komplexität des ursprünglichen Designs, das die Architektur des Marktes durch die Hotellobby führte, stellte sich als problematisch heraus. Preussker räumt ein, dass insbesondere die Anzahl der Einzelgerichte an den Ständen überdacht werden muss.
Neues Konzept und regionale Produkte
Das zukünftige Konzept des Food Markets orientiert sich an den Trends internationaler Markthallen, die als gesellschaftliche Treffpunkte fungieren. Es sieht eine Umsatzpacht für kreative Gastronomen vor, die ihre Waren über Stände vermarkten können. Preussker stellt die technische Ausstattung wie Strom, Wärme und Licht zur Verfügung, ergänzt durch zentrale Geschirrspülmöglichkeiten. Einige Themenpakete, wie beispielsweise für italienische Küche und Seafood, sind bereits vergeben.
Ein weiterer Aspekt ist die Zusammenarbeit mit regionalen Anbietern. So werden zum Beispiel Produkte von Bauer Lange aus Rügen und anderen regionalen Lieferanten verwendet, was zur Stärkung der lokalen Wirtschaft beiträgt. Tägliche Öffnungszeiten sind von 12:00 bis 23:00 Uhr vorgesehen, mit speziellen Angeboten wie einem asiatischen Streetfood-Bereich, der von Mittwoch bis Sonntag öffnet. Hier dürfen Sushi, Bowls und Nudeln nicht fehlen, während italienische Pizza von 13:00 bis 22:00 Uhr serviert wird.
Trends in der Gastronomie 2025
Die Neueröffnung des Food Markets kommt in einer Zeit, in der die Gastronomie vor enormen Herausforderungen steht. Laut gastronomie.de liegt ein starker Fokus auf Nachhaltigkeit und technologischem Fortschritt. Die Integration von energieeffizienten Betriebsführungen und die Zusammenarbeit mit regionalen Lieferanten sind essentielle Punkte. Innovative Recycling-Konzepte und der Einsatz ressourcenschonender Technologien sind Schlüssel, um den ökologischen Fußabdruck zu reduzieren.
Zusätzlich ermöglicht die Digitalisierung den Gastronomen, personalisierte Erlebnisse zu schaffen. Der Einsatz von kontaktlosen Bestell- und Bezahlsystemen, die durch künstliche Intelligenz unterstützt werden, ist im Kommen. Auch flexible Raumkonzepte und Co-Dining, welche ein Gemeinschaftsgefühl fördern, zeichnen die neuen Trends aus. Der Food Market könnte hier eine neue Rolle spielen, indem er ein Erlebnis bietet, das sowohl digitale als auch traditionelle Elemente vereint.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Food Market in Binz weit mehr als nur ein Ort für Essen bieten möchte. Hier vereinen sich kulinarische Vielfalt, regionale Produkte und die Wünsche der Gäste, um ein ansprechendes gastronomisches Erlebnis zu schaffen. Die Neueröffnung wird sicherlich eine spannende Entwicklung für Rügen, den Tourismus und die gesamte gastronomische Landschaft darstellen. Die Vorfreude auf die Wiedereröffnung wächst, während die letzten Vorbereitungen in der Schillerstraße getroffen werden.
Für weitere Details und Updates zum Food Market können Interessierte die Webseite food-market.de besuchen.
