Suche
Mein Konto
Jahi kõrghooaeg: ulukiliha õitseb – need sordid on lemmikud!
Mecklenburg-Vorpommernis on hirveliha sadul, hirvekoiba ja metssea praed väga populaarsed, eriti jahihooajal.
Jahi kõrghooaeg: ulukiliha õitseb – need sordid on lemmikud!
Mecklenburg-Vorpommernis on põhiline jahihooaeg täies hoos ja ulukiliha populaarsus on katkematu. Vastavalt teabele NDR Ulukilihade hittide edetabeli tipus on ulukiliha sadul, ulukiliha ja metssea pihvid. Nõudlus selle tervisliku ja loodusliku liha järele on praegusel aastaajal eriti suur – ilmselt hindavad ulukiliha tarbijad kõrgelt.
Schildfeldi metsandusameti juhataja Jörg Stübe rõhutab, et võrdlemisi palju ulukit lastakse Mecklenburg-Vorpommernis, mis varustab isegi teisi liidumaid. Saksamaa jahiliidu tehtud huvitav küsitlus näitab, et 70 protsenti küsitletutest kipuvad ulukiliha tervislikuks toiduks pidama. Ja umbes iga teine kodanik sööb ulukiliha vähemalt kord aastas – see trend, nagu kogemused näitavad, kasvab.
Mängu kulinaarne mitmekesisus
Landesforst MV töötleb igal aastal oma EL-i heakskiidetud rajatistes 50–55 tonni ulukeid. Jahimehed müüvad maitsvat liha otse eraklientidele ning laia valikut pakuvad ka iganädalased turud ja spetsialiseeritud kauplused. Siit leiate mitte ainult klassikaid, nagu guljašš, sadul ja koivad, vaid ka peeneid ulukiroogasid, nagu salaami, sink, pirukad ja maksavorst. Müügipunktid pakuvad laia valikut ja tõotavad meeltele tõelist pidusööki.
- Beliebte Wildfleischsorten:
- Rehrücken
- Hirschkeule
- Wildschweinsteaks
- Feine Spezialitäten:
- Salami
- Schinken
- Pasteten
- Leberwurst
- Knacker
- Bockwurst
Ulukiliha saab kasutada mitmel viisil, olgu see siis kiirröstimisel, pehme guljaššina või rammusas ulukilihasupis. Metsaametid pakuvad oma ulukitooteid ka nn “metsapoodides” ning siin mängib üliolulist rolli ulukiliigi täpne nimetus.
Hinnad ja kvaliteet
Mängu kvaliteedil on oma hind. Metsikliha on kallim kui tehistingimustes kasvatatud liha, mis on seletatav keeruka töötlemise ja suurenenud kuludega. Metssea kilohind jääb 18-20 euro kanti, hirveliha sadul aga ligi kaks korda rohkem. See investeering on aga seda väärt – kõrge kvaliteet ja peen maitse on need, mis seda väärt teevad.
Kuigi nõudlus püsib kõrge, jääb kütitud metssigade arv ligi 19 protsenti alla kümne aasta keskmisele 59 631 loomale. Kokku lasti Mecklenburg-Vorpommerni metsanduskontorites kuni 400 tonni ulukite. Põnevat aastat metsiku lauasõpradele!
Kõigile, kes on huvitatud piirkondlikest toodetest, pakub Landesforst ka laias valikus muid piirkonna hõrgutisi, sealhulgas vürtse, mahlu ja isegi käsitööd, mis on pärit väikestest tehastest. Kõiki tooteid iseloomustab jätkusuutlik ja ökoloogiline tootmine. Praegused hinnad ja pakkumised on saadaval Landesforst MV metsapoodides loetletud müügikohtades - igale maitsele ja eelarvele leidub midagi.