Vrhunac lovne sezone: meso divljači cvate – ove su vrste omiljene!

Vrhunac lovne sezone: meso divljači cvate – ove su vrste omiljene!

U Mecklenburg-Zapadnom Pomeraniju glavna lovna sezona je u punom jeku, a popularnost mesa divljači je neprekidna. Prema informacijama iz NDR Odresci od jelena, srnećeg buta i vepra na vrhu su hit liste divljači. Potražnja za ovim zdravim i prirodnim mesom posebno je velika u ovo doba godine - očito je divljač vrlo cijenjena među potrošačima.

Jörg Stübe, voditelj Ureda za šumarstvo Schildfeld, naglašava da se relativno velika količina divljači odstrijeli u Mecklenburg-Zapadnom Pomeraniju, koja opskrbljuje čak i druge savezne države. Zanimljivo istraživanje Njemačkog lovačkog saveza pokazuje da 70 posto ispitanih divljač smatra zdravom hranom. A otprilike svaki drugi građanin bar jednom godišnje pojede divljač - trend koji je, kako iskustvo pokazuje, sve veći.

Kulinarska raznolikost divljači

Landesforst MV godišnje preradi između 50 i 55 tona divljači u svojim pogonima odobrenim od strane EU. Lovci ukusno meso prodaju direktno privatnim kupcima, a bogat izbor nude i tjedne tržnice i specijalizirane trgovine. Ovdje možete pronaći ne samo klasike poput gulaša, samara i butova, već i fine specijalitete od divljači poput salama, šunke, pite i jetrenice. Prodajna mjesta nude bogat asortiman i obećavaju pravi praznik za osjetila.

• Beliebte Wildfleischsorten:
  • Rehrücken
  • Hirschkeule
  • Wildschweinsteaks
• Feine Spezialitäten:
  • Salami
  • Schinken
  • Pasteten
  • Leberwurst
  • Knacker
  • Bockwurst

Meso divljači može se koristiti na razne načine, bilo za brza pečenja, kao mekani gulaš ili u krepkoj juhi od divljači. Šumarije također nude vlastite proizvode od divljači u takozvanim “šumarskim trgovinama”, a točan naziv vrste divljači tu igra presudnu ulogu.

Cijene i kvaliteta

Kvaliteta igre ima svoju cijenu. Divlje meso skuplje je od uzgojenog, što se objašnjava složenošću obrade i povećanim troškovima. Cijena divlje svinje je oko 18 do 20 eura po kilogramu, dok je samar divljači gotovo dvostruko skuplji. Međutim, ova se investicija isplati – visoka kvaliteta i izvrstan okus ono su zbog čega se isplati.

Iako je potražnja i dalje velika, broj ulovljenih divljih svinja i dalje je gotovo 19 posto ispod desetogodišnjeg prosjeka s 59.631 grla. Ukupno je u šumarijama Mecklenburg-Zapadno Pomeranije odstrijeljeno do 400 tona divljači. Uzbudljiva godina za ljubitelje wild boarda!

Za sve koji su zainteresirani za regionalne proizvode, Landesforst također nudi širok izbor drugih delicija iz regije, uključujući začine, sokove, pa čak i rukotvorine koje dolaze iz malih tvornica. Sve proizvode karakterizira njihova održiva i ekološka proizvodnja. Aktualne cijene i ponude dostupne su na prodajnim mjestima navedenim u šumarskim trgovinama Landesforst MV - ima ponešto za svačiji ukus i budžet.