Hoogseizoen: Wildvlees is in opkomst – deze soorten zijn favoriet!

Hoogseizoen: Wildvlees is in opkomst – deze soorten zijn favoriet!

In Mecklenburg-Voor-Pommeren is het belangrijkste jachtseizoen in volle gang en de populariteit van wildvlees is onverminderd groot. Volgens de informatie van NDR Hertenzadel, hertenbout en wildzwijnsteaks staan ​​bovenaan de hitlijst van wildvlees. De vraag naar dit gezonde en natuurlijke vlees is bijzonder groot in deze tijd van het jaar. Kennelijk wordt wild zeer gewaardeerd door de consument.

Jörg Stübe, hoofd van het bosbouwbureau van Schildfeld, benadrukt dat er relatief veel wild wordt geschoten in Mecklenburg-Vorpommern, dat zelfs aan andere deelstaten levert. Uit een interessant onderzoek van de Duitse Jachtvereniging blijkt dat 70 procent van de ondervraagden wild als gezond voedsel beschouwt. En ongeveer elke tweede burger eet minstens één keer per jaar wild – een trend die, zoals de ervaring leert, steeds groter wordt.

De culinaire diversiteit van wild

Landesforst MV verwerkt jaarlijks tussen de 50 en 55 ton wild in zijn door de EU goedgekeurde faciliteiten. Jagers verkopen het lekkere vlees rechtstreeks aan particuliere klanten, maar ook wekelijkse markten en speciaalzaken bieden een ruime keuze. Hier vindt u niet alleen klassiekers als goulash, zadel en benen, maar ook fijne wildspecialiteiten zoals salami, ham, taarten en leverworst. De verkooppunten bieden een uitgebreid assortiment en beloven een waar feest voor de zintuigen.

• Beliebte Wildfleischsorten:
  • Rehrücken
  • Hirschkeule
  • Wildschweinsteaks
• Feine Spezialitäten:
  • Salami
  • Schinken
  • Pasteten
  • Leberwurst
  • Knacker
  • Bockwurst

Wildvlees kan op vele manieren worden gebruikt, of het nu gaat om snelbraadvlees, als malse goulash of in een hartige wildsoep. De bosbouwkantoren bieden hun eigen wildproducten ook aan in zogenaamde ‘boswinkels’, waarbij de exacte naam van de wildsoort hierbij een cruciale rol speelt.

Prijzen en kwaliteit

De kwaliteit van het spel heeft zijn prijs. Wild vlees is duurder dan gekweekt vlees, wat wordt verklaard door de complexe verwerking en hogere kosten. De prijs voor wild zwijn ligt rond de 18 tot 20 euro per kilogram, terwijl hertenzadel bijna het dubbele kost. Deze investering is echter de moeite waard; de hoge kwaliteit en voortreffelijke smaak maken het de moeite waard.

Hoewel de vraag groot blijft, blijft het aantal gejaagde wilde zwijnen met 59.631 dieren bijna 19 procent onder het tienjarig gemiddelde. In totaal werd in de bosbouwkantoren in Mecklenburg-Voor-Pommeren tot 400 ton wild geschoten. Een spannend jaar voor wildboardliefhebbers!

Voor iedereen die geïnteresseerd is in regionale producten biedt Landesforst ook een breed scala aan andere delicatessen uit de regio, waaronder kruiden, sappen en zelfs handwerk dat uit kleine fabrieken komt. Alle producten kenmerken zich door hun duurzame en ecologische productie. Actuele prijzen en aanbiedingen zijn verkrijgbaar bij de verkooppunten vermeld in de Landesforst MV-boswinkels - er is voor elke smaak en elk budget iets te vinden.