Högsäsong för jakt: Viltkött blomstrar – dessa sorter är favoriterna!

Högsäsong för jakt: Viltkött blomstrar – dessa sorter är favoriterna!

I Mecklenburg-Vorpommern är den huvudsakliga jaktsäsongen i full gång, och viltköttets popularitet är obruten. Enligt uppgifter från NDR Sadel av viltkött, hjortkött och vildsvinsbiffar ligger högst upp på träfflistan över viltkött. Efterfrågan på detta hälsosamma och naturliga kött är särskilt stark vid den här tiden på året - uppenbarligen uppskattas vilt högt av konsumenterna.

Jörg Stübe, chef för skogskontoret i Schildfeld, betonar att det skjuts en jämförelsevis stor mängd vilt i Mecklenburg-Vorpommern, som till och med försörjer andra delstater. En intressant undersökning från det tyska jaktförbundet visar att 70 procent av de tillfrågade tenderar att se vilt som ett hälsosamt livsmedel. Och runt varannan medborgare äter vilt minst en gång om året – en trend som erfarenheten visar ökar.

Spelets kulinariska mångfald

Landesforst MV bearbetar mellan 50 och 55 ton vilt årligen i sina EU-godkända anläggningar. Jägare säljer det goda köttet direkt till privatkunder och veckomarknader och specialbutiker erbjuder också ett brett utbud. Här finns inte bara klassikerna som gulasch, sadel och ben, utan även fina viltspecialiteter som salami, skinka, pajer och leverkorv. Försäljningsställena erbjuder ett brett sortiment och lovar en sann fest för sinnena.

• Beliebte Wildfleischsorten:
  • Rehrücken
  • Hirschkeule
  • Wildschweinsteaks
• Feine Spezialitäten:
  • Salami
  • Schinken
  • Pasteten
  • Leberwurst
  • Knacker
  • Bockwurst

Viltkött kan användas på många sätt, vare sig det är till snabbstek, som mör gulasch eller i en rejäl viltsoppa. Skogskontoren erbjuder även egna viltprodukter i så kallade ”skogsbutiker”, och här spelar det exakta namnet på viltarten en avgörande roll.

Priser och kvalitet

Kvaliteten på spelet har sitt pris. Vildkött är dyrare än odlat kött, vilket förklaras av den komplexa bearbetningen och ökade kostnader. Priset för vildsvin är runt 18 till 20 euro per kilo, medan sadel av viltkött kostar nästan dubbelt så mycket. Men denna investering är värt det – den höga kvaliteten och den utsökta smaken är det som gör det värt det.

Även om efterfrågan är fortsatt hög, ligger antalet jagade vildsvin nästan 19 procent under tioårsgenomsnittet på 59 631 djur. Totalt sköts upp till 400 ton vilt på skogskontoren i Mecklenburg-Vorpommern. Ett spännande år för wildboardälskare!

För alla som är intresserade av regionala produkter erbjuder Landesforst också ett brett utbud av andra delikatesser från regionen, inklusive kryddor, juicer och till och med hantverk som kommer från små fabriker. Alla produkter kännetecknas av sin hållbara och ekologiska produktion. Aktuella priser och erbjudanden finns tillgängliga på försäljningsställena listade i Landesforst MV skogsbutiker - det finns något för alla smaker och plånböcker.