Opening in Güstrow: café van een ex-ergotherapeut betovert met plezier!

Opening in Güstrow: café van een ex-ergotherapeut betovert met plezier!

Op 2 oktober 2025 gaat een nieuw hoofdstuk in de culinaire kunsten van Güstrow open: Enrica Korsinski, een 51-jarige liefhebber met een passie voor heerlijk eten, opent haar eigen café aan de Mühlenstrasse 49. Na een bevredigende carrière als ergotherapeut en een opleiding tot banketbakker, die ze in 2011 begon, waagt Enrica de sprong naar zelfstandig ondernemerschap. Ze woont met haar man Hans-Georg in Groot-Ticino en heeft een lang gekoesterde droom waargemaakt.

Hun café draagt ​​het motto "Geniet en Traditie" en streeft ernaar mensen gelukkig te maken met smaakvolle en esthetisch verantwoorde producten. Haar filosofie is gebaseerd op bewuste voeding zonder opoffering, met bijzondere nadruk op het gebruik van biologische producten en natuurlijke ingrediënten. Denk hierbij aan eetbare bloemen en hoogwaardige grondstoffen zoals biologisch speltmeel, biologische rietsuiker en biologische boter.

Een bijzondere smaakbeleving

Het assortiment van het café kan niet diverser zijn: van taarten op maat voor speciale gelegenheden tot seizoensgebakjes, er is voor ieder wat wils. Enrica brengt een uitdaging voor de regio door ook glutenvrije producten aan te bieden en zo een breed publiek aan te spreken. Het assortiment omvat niet alleen taarten en gebak, maar ook spelt- en roggebrood. Het vervult daarmee de wens naar smaakvol genieten zonder kunstmatige smaakstoffen of industrieel vervaardigde producten.

Voordat het café op de openingsdag de gasten lokt met een boeiende alpenhoorn- en harpspeler, wordt er nog op volle toeren gewerkt aan de inrichting van het restaurant. Enrica doet verslag van de laatste voorbereidingen en het noodzakelijke werk dat nog gedaan moet worden voor de grote dag: “Er zijn nog veel kleine klusjes te doen, maar ik heb er een goed gevoel bij.” Ze benadrukt vooral dat de focus ligt op verschillende intoleranties – advies over allergieën en speciale verzoeken zoals veganistische producten maken deel uit van haar concept.

Een kleurrijk contrast op de pleziermarkt

Enrica is niet de enige met voorkeuren voor glutenvrije bakproducten. Terwijl Isabella Glutenfrei Pâtisserie in andere steden zoals Aken en Düsseldorf een volledig glutenvrij assortiment aanbiedt, zet zij de stap om soortgelijke producten ook in Güstrow beschikbaar te stellen. Isabella maakt indruk met creatieve taartjes en kunstig vormgegeven chocolaatjes die duidelijk aansluiten bij de trend van bewuste voeding.

Met deze gevarieerde selectie glutenvrije klassiekers en seizoenshoogtepunten zou Enrica wel eens een schot in de roos kunnen zijn. Het volgt een beproefde strategie die zich primair richt op smaak en kwaliteit zonder concessies te doen aan de gezondheid. Het idee om hoogwaardige ingrediënten te gebruiken en vakmanschap te combineren met moderne designelementen zou de sleutel kunnen zijn tot succes in de gastronomiescene van Güstrow.

Op de gastronomische markten in de Güstrower Wollhalle heeft ze al vele smaken veroverd en haar filosofie van “genieten zonder opoffering” gedemonstreerd. De weg naar haar eigen café mag dan lang zijn geweest, de verwachting en het verlangen om eindelijk haar cafédroom waar te maken zijn evident. Vandaag is het eindelijk zover: Güstrow kan uitkijken naar een nieuw café dat met veel hart en passie wordt gerund.