La cafétéria de Greifswald brille avec un prix PETA et des délices végétaliens !

La cafétéria de Greifswald brille avec un prix PETA et des délices végétaliens !

La cafétéria de la Beitz-Platz à Greifswald avait récemment deux raisons de se réjouir. L'organisation de protection des animaux PETA a attribué à la cafétéria trois « feuilles vertes » sur cinq possibles pour son offre végétalienne exemplaire. Cela représente un progrès considérable, puisque la cafétéria a pu s'améliorer d'un point et demi par rapport à l'année précédente. Des plats principaux, entrées, desserts et pâtisseries végétaliens y sont proposés chaque jour, offrant ainsi non seulement aux étudiants mais aussi au CHU des propositions savoureuses et saines. Fort ndr.de PETA évalue les cafétérias depuis neuf ans sur la base de critères tels que la variété des plats à base de plantes et la formation du personnel.

La reconnaissance de cette responsabilité sociale ne s’arrête pas à la cafétéria. Le « Bio24 Social gUG » de Greifswald a également été récompensé et a reçu un prix de 5 000 euros. Ce prix est décerné par la Fondation VNG et récompense des projets qui renforcent le bien commun. La soupe populaire « Ensemble contre la solitude » promeut la coexistence intergénérationnelle de diverses manières qui favorisent l'apprentissage et l'expérience.

Mais que se passe-t-il concrètement dans les autres universités en matière de restauration ? Au-delà du Mecklembourg-Poméranie occidentale, on constate que la tendance à l'alimentation à base de plantes s'accentue également dans d'autres universités en Allemagne et en Suisse. La cafétéria de l'Union des étudiants de Giessen située sur l'Otto-Behaghel-Straße (OBS) est considérée comme l'une des plus végétaliennes d'Allemagne et a également été récompensée par PETA. Ici, on veille à ce que le personnel participe régulièrement à des formations et à ce que l'offre culinaire soit complétée par un distributeur automatique de snacks végétaliens. Des changements similaires sont également en cours dans le paysage universitaire suisse. Les universités de Berne et de Bâle envisagent de passer entièrement à des aliments sans viande, tandis que l'université de Lucerne a échoué dans le passé avec une approche similaire.

Des données provenant de Suisse montrent qu'au cours des cinq dernières années, le nombre de personnes suivant un régime végétalien ou végétarien a augmenté de 40 %. Les produits à base de plantes sont depuis longtemps à la mode, notamment chez les jeunes. Le soutien provient de campagnes internationales telles que Plant-Based Universities (PBU), qui encouragent les universités du monde entier à adopter des options de restauration à base de plantes.

Un regard tourné vers l’avenir le montre clairement : la société s’oriente vers une culture alimentaire plus durable. Les récompenses décernées à Greifswald sont un signe fort de l'évolution vers des offres plus végétales, et il reste à voir comment cette tendance se développera dans les années à venir. Des fondements valables et des mesures claires dans le domaine de la restauration dans les universités sont plus que nécessaires - car c'est la clé d'un avenir plus sain pour chacun !