Schwerini uus leiva sihtkoht: Backverrückt” avatakse kesklinnas!

Schwerini uus leiva sihtkoht: Backverrückt” avatakse kesklinnas!

Schwerini pagaritööstusmaastikul puhub värske tuul. Uus leivapood “Backverrückt” avati Marienplatzil 5. juulil 2025. Siin räägitakse vanast heast leivast. Tegevdirektor Guido Wohlgemuth ja tema poeg Malte, kes kuulub pagaritööstuse viiendasse põlvkonda, on muutnud oma kire väikeseks, kuid peeneks kontseptsiooniks. Eripära? “Backverrücktis” ei leia salle ega kooke, vaid ainult 20 erinevat leivasorti, mis kõik on valmistatud ilma lisanditeta.

Avamine ei olnud väljakutseteta, sest nagu paljud ettevõtted, oli ka „Backverrückt“ hädas personalipuudusega. Kuid meeskond oli avamise ajaks täielikult komplekteeritud. Lahtiolekuajad on 9.00-17.00. ja kõike saab maksta ainult sularahata. 300-kraadine spelta on klientide seas eriti populaarne ja on kiiresti muutunud lemmikuks.

Unikaalsed leiva erisused

Valik uues leivapoes on mitmekesine. Lisaks speltaleivale ootavad külalisi muuhulgas müslibatoon datlite ja viigimarjadega, spelta-ciabatta ning 1899. aasta retsepti järgi valmiv täistera rukkileib “Alten Fritz”. Kõik leivad on valmistatud ainulaadse tootmisprotsessi abil; Tainas seisab enne küpsetamist terve 24 tundi, mis tagab võrreldamatu maitse. Lisaks on leivad saadaval ainult tervete või poolikutena, mitte viilutatud versioonidena. Omaette vaatamisväärsus on ka uutele klientidele mõeldud ukseavaja: kaupluses saab maitsta väikeseid või- ja oliiviõlinäidiseid.

Schwerin pakub laia valikut pagaritöökodasid, alates traditsioonilistest pereettevõtetest kuni kaasaegsete käsitööliste pagariärideni. Mõned on olnud perekonna käes põlvest põlve ning ka trend mahepagarite ja veganküpsetiste poole on kasvamas. Linn on võtnud oma missiooniks toetada kohalikke ettevõtteid ja edendada küpsetuskultuuri avastamist. Nagu xn--bckerei-indernhe-vnbn.de rõhutab, kutsutakse teid proovima erinevaid pagariärisid, et leida alati uusi erilisi toite.

Jätkusuutlikkus ja piirkondlikud koostisosad

Teine oluline aspekt Schwerini pagarikultuuri juures on tihe koostöö piirkondlike põllumeestega ja kvaliteetse tooraine kasutamine. Näiteks Mühlenbäckerei jahvatatakse iga päev värsket täisterajahu, mis pärineb peamiselt kohalikest taludest pärit nisust ja rukkist. See tervislik ja jätkusuutlik lähenemine kajastub ka "Backverrückti" tootesarjas, kus fookuses on looduslikud ja piirkondlikud tooted.

“Backverrücktiga” pole Schwerin saanud leivasõpradele mitte ainult uue koha, kuhu minna, vaid ka võimaluse muljet avaldada küpsetiste mitmekesisusest ja kogeda traditsioonilist käsitööd kaasaegses vormis.