Forntida recept i Sütterlin: Güstrower restauratör entusiastisk med en kokbok!

Forntida recept i Sütterlin: Güstrower restauratör entusiastisk med en kokbok!

Güstrow, Deutschland - I Güstrow är traditionen mycket viktig och inte bara med den hjärtliga maten. Andy Haensch, det kreativa huvudet bakom Grace Bar, har släppt en mycket speciell kokbok som återupplivar smaken från tidigare tider. Hans arbete, med titeln "My Old Cookbook", innehåller gamla recept skrivna i det gamla Sütterlin -skriptet, ett teckensnitt som har en lång och livlig berättelse i Tyskland. Sütterlin -manuset blev populärt på 1800 -talet och var utbredd tills dess förbud från nationalsocialisterna 1941. Det speciella med det? Haensch kan läsa skriften flytande eftersom han tillbringade mycket tid med sina morföräldrar som barn och studerade sina gamla familjerecept.

På mer än ett halvt år har restauratören noggrant läst, transkriberat och översatt till nya tyskar från en historisk kokbok, förmodligen från Nürnberg -regionen. Detta skapade ett imponerande arbete med över 120 sidor, som inte bara ger en inblick i matlagningstraditionerna på 1800 -talet, utan också behandlar olika receptkategorier. Från soppor till kötträtter till drycker, allt är där som önskar hjärtat i varje gourmet.

ingredienser för nostalgi

Det bör betonas att Haensch inte bara får de äldre recepten att visas i nytt ljus, utan också betonar kökets hållbarhet vid den tiden. Med dessa gamla recept slösades ingenting av djuret, som ofta glöms i modernt kök. Ett exempel från hans bok är 150 -årig bröddumplingsoppa som inspirerar. Men makabre klassiker hittar också sin plats, som receptet för "gammal höna i god sås".

Haensch integrerade en avgörande aspekt av sin kokbok: han kombinerar de ursprungliga sidorna i den gamla kokboken med sina överföringar, så att läsarna har en direkt koppling till det historiska skriptet. Förklaringarna om termer och mängder kan också hittas som gör det lättare att laga recept. Kurrent-alfabetet, grunden för Sütterlin-skriptet, ingår också i boken. Detta teckensnitt, utvecklat av Ludwig Sütterlin, har lärt sig i tyska skolor sedan introduktionen 1915 till 1941 och är ett nostalgiskt minne av skolan för många idag.

En titt på framtiden

"My Old Cookbook" kan beställas bekvämt från Grace Bar-webbplatsen, och Uwe-Johnson-biblioteket har redan signalerat intresse för en kopia. Med sin bok visar Haensch att anslutningen till det förflutna förblir levande genom matlagning och det gamla manuset förblir levande. Många som växte upp med Sütterlin kan fortfarande läsa skrivandet och uppleva de gamla recepten på ett nytt sätt. Detta är inte bara en bra bit av lokal historia, utan också ett kulinariskt äventyr som inbjuder dig att laga mat. Om du själv vill prova det gamla Sütterlin -skriptet hittar du olika AIDS för att dechiffrera manuskriptet i familjebrev, som på spiegel.de