Древни рецепти в Sütterlin: ресторантьор Güstrower ентусиазиран с готварска книга!

Древни рецепти в Sütterlin: ресторантьор Güstrower ентусиазиран с готварска книга!

Güstrow, Deutschland - В Гюстроу традицията е много важна и не само със сърдечната храна. Анди Хаенш, творческата глава зад Грейс Бар, пусна много специална готварска книга, която съживява вкусовете на миналите времена. Работата му, озаглавена „Моята стара готварска книга“, включва стари рецепти, написани в стария сценарий на Сютерлин, шрифт, който има дълга и оживена история в Германия. Сценарият на Sütterlin става популярен през 19 век и е широко разпространен до забраната му от националните социалисти през 1941 г. Специалното нещо за него? Хаенш може да чете писането свободно, защото прекара много време с бабите и дядовците си като дете и изучава старите им семейни рецепти.

След повече от половин година ресторантьорът внимателно е чел, преписал и преведен на нови германци от историческа готварска книга, вероятно от Нюрнбергския регион. Това създаде впечатляваща работа с над 120 страници, което не само дава представа за традициите на готвене на 19 век, но и лекува различни категории рецепти. От супи до месни ястия до напитки, всичко е там, което желае сърцето на всеки гурме.

съставки за носталгията

Трябва да се подчертае, че Haensch не само прави по -старите рецепти да се появяват в нова светлина, но и подчертава устойчивостта на кухнята по това време. С тези стари рецепти нищо не се губи от животното, което често се забравя в съвременната кухня. Пример от неговата книга е 150 -годишната супа с кнедли, която вдъхновява. Но Macabre Classics също намира своето място, като рецептата за „Стара кокошка в добър сос“.

Haensch интегрира решаващ аспект на своята готварска книга: Той съчетава оригиналните страници на старата готварска книга със своите предавания, така че читателите да имат пряка връзка с историческия сценарий. Могат да се намерят и декларациите на условията и количествата, които улесняват готвенето на рецептите. Kurrent-Alphabet, основата на сценария Sütterlin, също е включена в книгата. Този шрифт, разработен от Лудвиг Сютерлин, се преподава в немските училища от въвеждането си през 1915 до 1941 г. и е носталгичен спомен за училище за мнозина днес.

поглед в бъдещето

„Моята стара готварска книга“ може да бъде удобно поръчана от уебсайта на Grace Bar, а библиотеката на Uwe-Johnson вече сигнализира за интерес към копие. С книгата си Хаенш показва, че връзката с миналото остава жива чрез готвене и старият сценарий остава жива. Мнозина, които са израснали със Сютерлин, все още могат да прочетат писането и да изживеят старите рецепти по нов начин. Това е не само добро парче от местната история, но и кулинарно приключение, което ви кани да готвите. Ако искате сами да опитате стария сценарий на Sütterlin, ще намерите различни помощни средства за дешифриране на ръкописа в семейни букви, както на spiegel.de Описано.