Ősi receptek Sütterlinben: Güstrow vendéglős inspirál szakácskönyvvel!

Ősi receptek Sütterlinben: Güstrow vendéglős inspirál szakácskönyvvel!

Güstrowban a hagyomány nagyon fontos, és nem csak a kiadós ételek esetében. Andy Haensch, az Anmut Bár kreatív elméje egy egészen különleges szakácskönyvet adott ki, amely feleleveníti a régmúlt idők ízeit. „Az én régi szakácskönyvem” című munkája régi recepteket tartalmaz, amelyeket a régi Sütterlin-írással írtak, amely betűtípusnak hosszú és élénk története van Németországban. A Sütterlin betűtípus a 19. században vált népszerűvé, és széles körben használták, amíg a nácik 1941-ben betiltották. Mi a különleges benne? Haensch folyékonyan tud írni, mert gyerekkorában sok időt töltött nagyszüleinél, és tanulmányozta régi családi receptjeit.

A vendéglős több mint fél év alatt figyelmesen elolvasta, átírta és modern német nyelvre lefordította a mintegy 200 receptet egy feltehetően a nürnbergi régióból származó történelmi szakácskönyvből. Az eredmény egy lenyűgöző, több mint 120 oldalas munka, amely nemcsak a 19. századi főzési hagyományokba enged betekintést, hanem különféle receptkategóriákat is lefed. A levesektől a húsételeken át az italokig minden megtalálható, amire minden ínyenc szíve vágyik.

Hozzávalók nosztalgiázáshoz

Ami különösen figyelemre méltó, hogy a Haensch nemcsak a régebbi recepteket engedi új megvilágításba helyezni, hanem a korabeli konyha fenntarthatóságát is hangsúlyozza. Ezekben a régi receptekben az állatból semmi sem ment kárba, amit a modern konyha gyakran elfelejt. Könyvéből példa a 150 éves kenyérgombóc leves, ami inspirál. De a hátborzongató klasszikusok is megtalálják a helyüket, mint például az „Öreg tyúk jó szószban” receptje.

Haensch beépítette szakácskönyvének egy kulcsfontosságú aspektusát: a régi szakácskönyv eredeti oldalait ötvözi annak átirataival, hogy az olvasóknak közvetlen kapcsolatuk legyen a történelmi szöveggel. A receptek elkészítését megkönnyítő kifejezések és mennyiségek magyarázatai is vannak. A Sütterlin-írás alapját képező Kurrent ábécé is szerepel a könyvben. Ezt a Ludwig Sütterlin által kifejlesztett betűtípust 1915-ös bevezetésétől 1941-ig tanították a német iskolákban, és ma sokak számára az iskolai idők nosztalgikus emléke.

Kitekintés a jövőbe

A „régi szakácskönyvem” egyszerűen megrendelhető az Anmut-Bar weboldalán, és az Uwe Johnson Library már érdeklődést mutatott egy példány iránt. Haensch könyvével megmutatja, hogy a múlthoz való kötődés a főzés és az ősi írás révén továbbra is él. Sokan, akik Sütterlinnel nőttek fel, még mindig elolvashatják az írást, és új módon élhetik meg a régi recepteket. Ez nem csak egy jó darab helytörténet, hanem egy kulináris kaland is, amely újra főzésre hív. Ha szeretnéd magad is kipróbálni a régi Sütterlin-szkriptet, különféle eszközöket találsz a családi levelek kézírásának megfejtésére, mint pl. spiegel.de leírta.