Oude recepten in Sütterlin: Güstrower Restaurateur enthousiast met een kookboek!

Oude recepten in Sütterlin: Güstrower Restaurateur enthousiast met een kookboek!

Güstrow, Deutschland - In Güstrow is traditie erg belangrijk, en niet alleen met het hartige voedsel. Andy Haensch, het creatieve hoofd achter de Grace Bar, heeft een heel speciaal kookboek uitgebracht dat de smaak van vorige tijden nieuw leven inbrengt. Zijn werk, getiteld "My Old Cookbook", bevat oude recepten geschreven in het oude Sütterlin -script, een lettertype met een lang en levendig verhaal in Duitsland. Het Sütterlin -script werd populair in de 19e eeuw en was wijdverbreid tot het verbod door de National Socialisten in 1941. Het speciale daarvan? Haensch kan het schrijven vloeiend lezen omdat hij veel tijd met zijn grootouders als kind heeft doorgebracht en hun oude familierecepten bestudeerde.

In meer dan een half jaar heeft de restauranthouder zorgvuldig gelezen, getranscribeerd en vertaald in nieuwe Duitsers uit een historisch kookboek, vermoedelijk uit de regio Neurenberg. Dit creëerde een indrukwekkend werk met meer dan 120 pagina's, die niet alleen een inzicht in de kooktradities van de 19e eeuw verleent, maar ook verschillende receptcategorieën behandelt. Van soepen tot vleesgerechten tot drankjes, alles is daar dat het hart van elke gastronomische wenst.

ingrediënten voor de nostalgie

moet worden benadrukt dat Haensch niet alleen de oudere recepten in nieuw licht laat verschijnen, maar ook de duurzaamheid van de keuken op dat moment benadrukt. Met deze oude recepten werd niets verspild door het dier, dat vaak wordt vergeten in de moderne keuken. Een voorbeeld uit zijn boek is de 150 -jarige broodbol soep die inspireert. Maar Macabre Classics vinden ook hun plaats, zoals het recept voor "Old Hen in Good Sauce".

Haensch heeft een beslissend aspect van zijn kookboek geïntegreerd: hij combineert de originele pagina's van het oude kookboek met zijn transmissies, zodat lezers een direct verband hebben met het historische script. De termen van termen en hoeveelheden zijn ook te vinden die het gemakkelijker maken om de recepten te koken. Het Kurrent-Alphabet, de basis van het Sütterlin-script, is ook opgenomen in het boek. Dit lettertype, ontwikkeld door Ludwig Sütterlin, wordt sinds de introductie in 1915 tot 1941 op Duitse scholen gegeven in Duitse scholen en is vandaag een nostalgische herinnering aan school.

Een kijkje in de toekomst

"My Old Cookbook" kan handig worden besteld op de website van Grace Bar, en de Uwe-Johnson-bibliotheek heeft al belangstelling voor een exemplaar aangegeven. Met zijn boek laat Haensch zien dat de verbinding met het verleden leeft door koken en het oude script blijft levend. Velen die opgroeiden met Sütterlin kunnen het schrijven nog steeds lezen en de oude recepten op een nieuwe manier ervaren. Dit is niet alleen een goed stuk lokale geschiedenis, maar ook een culinair avontuur dat je uitnodigt om te koken. Als je het oude Sütterlin -script zelf wilt proberen, zul je verschillende hulpmiddelen vinden om het manuscript in familiebrieven te ontcijferen, zoals op spiegel.de Beschreven.