Starożytne przepisy w Sütterlin: Restaurator z Güstrow inspiruje książką kucharską!

Starożytne przepisy w Sütterlin: Restaurator z Güstrow inspiruje książką kucharską!

W Güstrow tradycja jest bardzo ważna, nie tylko jeśli chodzi o obfite jedzenie. Andy Haensch, twórczy umysł Baru Anmut, opublikował wyjątkową książkę kucharską, która przywraca smaki minionych czasów. Jego dzieło zatytułowane „Moja stara książka kucharska” zawiera stare przepisy zapisane starym pismem Sütterlin, czcionką mającą długą i żywą historię w Niemczech. Czcionka Sütterlin stała się popularna w XIX wieku i była powszechnie używana aż do jej zakazu przez nazistów w 1941 roku. Co jest w niej wyjątkowego? Haensch potrafi płynnie czytać i pisać, ponieważ jako dziecko spędzał dużo czasu z dziadkami i studiował ich stare rodzinne przepisy.

W ciągu ponad pół roku restaurator dokładnie przeczytał, przepisał i przetłumaczył około 200 przepisów z historycznej książki kucharskiej, prawdopodobnie z regionu Norymbergi, na współczesny język niemiecki. W rezultacie powstało imponujące dzieło liczące ponad 120 stron, które nie tylko pozwala na wgląd w tradycje kulinarne XIX wieku, ale obejmuje także różne kategorie przepisów. Od zup, przez dania mięsne, po napoje – jest wszystko, czego pragnie serce każdego smakosza.

Składniki na nostalgię

Co szczególnie godne uwagi, Haensch nie tylko pozwala spojrzeć na starsze przepisy w nowym świetle, ale także podkreśla trwałość ówczesnej kuchni. W tych starych przepisach nic ze zwierząt nie zostało zmarnowane, o czym często zapomina się we współczesnej kuchni. Przykładem z jego książki jest 150-letnia zupa z kluskami, która inspiruje. Ale makabryczne klasyki również znajdują swoje miejsce, jak np. przepis na „Starą kurę w dobrym sosie”.

Haensch zintegrował kluczowy aspekt swojej książki kucharskiej: łączy oryginalne strony starej książki kucharskiej z jej transkrypcjami, dzięki czemu czytelnicy mają bezpośredni związek z tekstem historycznym. Istnieją również wyjaśnienia terminów i ilości, które ułatwiają gotowanie według przepisów. W książce zawarto także alfabet Kurrent, będący podstawą pisma Sütterlin. Czcionka ta, opracowana przez Ludwiga Sütterlina, była nauczana w niemieckich szkołach od jej wprowadzenia w 1915 r. do 1941 r. i dla wielu stanowi dziś nostalgiczne wspomnienie czasów szkolnych.

Spojrzenie w przyszłość

„Moją starą książkę kucharską” można łatwo zamówić na stronie internetowej Anmut-Bar, a biblioteka Uwe Johnson Library wyraziła już zainteresowanie egzemplarzem. W swojej książce Haensch pokazuje, że połączenie z przeszłością pozostaje żywe dzięki gotowaniu i starożytnemu pisarstwu. Wiele osób, które dorastały w firmie Sütterlin, nadal może czytać jej teksty i doświadczać starych przepisów w nowy sposób. To nie tylko dobry kawałek lokalnej historii, ale także kulinarna przygoda, która zaprasza do ponownego gotowania. Jeśli chcesz samodzielnie wypróbować stare pismo Sütterlina, znajdziesz w nim różne narzędzia do rozszyfrowania pisma ręcznego w listach rodzinnych, np. spiegel.de opisane.