Receitas antigas em Sütterlin: o restaurateur Güstrow inspira com livro de receitas!

Receitas antigas em Sütterlin: o restaurateur Güstrow inspira com livro de receitas!

Em Güstrow a tradição é muito importante, e não apenas quando se trata de comida farta. Andy Haensch, a mente criativa por trás do Anmut Bar, publicou um livro de receitas muito especial que revive os sabores de tempos passados. Seu trabalho, intitulado “My Old Cookbook”, inclui receitas antigas escritas na antiga escrita Sütterlin, uma fonte que tem uma longa e vibrante história na Alemanha. A fonte Sütterlin tornou-se popular no século XIX e foi amplamente utilizada até ser proibida pelos nazistas em 1941. O que ela tem de especial? Haensch consegue ler e escrever fluentemente porque passou muito tempo com os avós quando criança e estudou suas antigas receitas de família.

Em mais de meio ano, o dono do restaurante leu, transcreveu e traduziu cuidadosamente as cerca de 200 receitas de um livro de receitas histórico, presumivelmente da região de Nuremberg, para o alemão moderno. O resultado é um trabalho impressionante com mais de 120 páginas que não só fornece uma visão das tradições culinárias do século XIX, mas também abrange diversas categorias de receitas. De sopas a pratos de carne e bebidas, há tudo o que todo gourmet deseja.

Ingredientes para nostalgia

O que é particularmente digno de nota é que Haensch não só permite que as receitas mais antigas apareçam sob uma nova luz, mas também enfatiza a sustentabilidade da cozinha da época. Nessas receitas antigas não se desperdiçava nada do animal, algo que muitas vezes é esquecido na culinária moderna. Um exemplo de seu livro é a sopa de bolinho de pão de 150 anos, que inspira. Mas clássicos macabros também encontram seu lugar, como a receita de “Galinha Velha com Molho Bom”.

Haensch integrou um aspecto crucial do seu livro de receitas: combina as páginas originais do antigo livro de receitas com as suas transcrições para que os leitores tenham uma ligação direta com o texto histórico. Também há explicações de termos e quantidades que facilitam o preparo das receitas. O alfabeto Kurrent, base da escrita Sütterlin, também está incluído no livro. Esta fonte, desenvolvida por Ludwig Sütterlin, foi ensinada nas escolas alemãs desde a sua introdução em 1915 até 1941 e para muitos hoje é uma memória nostálgica dos seus tempos escolares.

Um olhar para o futuro

“Meu antigo livro de receitas” pode ser facilmente encomendado no site do Anmut-Bar, e a Biblioteca Uwe Johnson já manifestou interesse em uma cópia. Com seu livro, Haensch mostra que a conexão com o passado permanece viva através da culinária e da escrita antiga. Muitos que cresceram com Sütterlin ainda podem ler os escritos e vivenciar as receitas antigas de uma nova maneira. Este não é apenas um bom pedaço da história local, mas também uma aventura culinária que convida a cozinhar novamente. Se você quiser experimentar a antiga escrita Sütterlin, encontrará várias ferramentas para decifrar a caligrafia em cartas de família, como em Spiegel.de descrito.