Starodávne recepty v Sütterlíne: Güstrower Restaurateur nadšene s kuchárkou!

Starodávne recepty v Sütterlíne: Güstrower Restaurateur nadšene s kuchárkou!

Güstrow, Deutschland - V Güstrow je tradícia veľmi dôležitá, a to nielen s výdatným jedlom. Andy Haensch, kreatívna hlava za Grace Bar, vydala veľmi špeciálnu kuchárku, ktorá oživuje vkus minulých čias. Jeho práca s názvom „Moja stará kuchárka“ obsahuje staré recepty napísané v Starom Sütterlinovom skripte, písmo, ktoré má v Nemecku dlhý a živý príbeh. Skript Sütterlin sa stal populárnym v 19. storočí a bol rozšírený až do svojho zákazu národných socialistov v roku 1941. Osobitná vec na tom? Haensch dokáže čítať písanie plynule, pretože strávil veľa času so svojimi starými rodičmi ako dieťa a študoval svoje staré rodinné recepty.

Viac ako pol roka reštaurátor starostlivo prečítal, prepisoval a preložil do nových Nemcov z historickej kuchárskej knihy, pravdepodobne z Norimberského regiónu. To vytvorilo pôsobivú prácu s viac ako 120 stránkami, ktoré nielen poskytujú pohľad na tradície varenia 19. storočia, ale tiež zaobchádza s rôznymi kategóriami receptov. Od polievok po jedlá z mäsa až po nápoje, všetko je tu, čo si želá srdce každej gurmán.

ingrediencie pre nostalgiu

Malo by sa zdôrazniť, že Haensch nielen spôsobuje, že staršie recepty sa objavujú v novom svetle, ale zdôrazňuje aj udržateľnosť kuchyne v tom čase. S týmito starými receptami nič nestrácalo zviera, na ktoré sa často zabudne v modernej kuchyni. Príkladom z jeho knihy je 150 -ročná polievka, ktorá sa inšpiruje. Ale strašidelné klasiky tiež nájdu svoje miesto, napríklad recept na „starú sliepku v dobrej omáčke“.

Haensch integroval rozhodujúci aspekt svojej kuchárskej knihy: Kombinuje pôvodné stránky starej kuchárky so svojimi prenosmi, takže čitatelia majú priame spojenie s historickým scenárom. Možno zistiť aj vyhlásenia pojmov a množstiev, ktoré uľahčujú varenie receptov. V knihe je tiež zahrnutá aj Kurrent-Alphabet, základ skriptu Sütterlin. Toto písmo, vyvinuté Ludwigom Sütterlinom, sa od svojho zavedenia v rokoch 1915 až 1941 vyučuje na nemeckých školách a pre mnohých je pre mnohých nostalgickou spomienkou na školu.

Pohľad do budúcnosti

„Moja stará kuchárka“ je možné pohodlne objednať z webovej stránky Grace Bar a knižnica Uwe-Johnson už signalizovala záujem o kópiu. Haensch so svojou knihou ukazuje, že spojenie s minulosťou zostáva nažive prostredníctvom varenia a starý scenár zostáva nažive. Mnohí, ktorí vyrastali so Sütterlinom, si stále môžu prečítať písanie a zažiť staré recepty novým spôsobom. Toto nie je len dobrý kúsok miestnej histórie, ale aj kulinárske dobrodružstvo, ktoré vás vyzýva na varenie. Ak si chcete vyskúšať starý skript Sütterlin sami, nájdete rôzne pomôcky na dešifrovanie rukopisu v rodinných listoch, ako na Spiegel.de Popísaný.