Starodavni recepti v Sütterlinu: Restavrator Güstrow navdušuje s kuharsko knjigo!

Starodavni recepti v Sütterlinu: Restavrator Güstrow navdušuje s kuharsko knjigo!

V Güstrowu je tradicija zelo pomembna, ne samo ko gre za krepko hrano. Andy Haensch, kreativni um za Anmut Barom, je izdal prav posebno kuharsko knjigo, ki obuja okuse preteklih časov. Njegovo delo z naslovom »Moja stara kuharska knjiga« vključuje stare recepte, napisane v stari pisavi Sütterlin, pisavi, ki ima v Nemčiji dolgo in živahno zgodovino. Pisava Sütterlin je postala priljubljena v 19. stoletju in se pogosto uporabljala, dokler je niso nacisti leta 1941 prepovedali. Kaj je posebnega na njej? Haensch tekoče bere pisno, saj je kot otrok veliko časa preživel pri starih starših in preučeval njihove stare družinske recepte.

Restavrator je v več kot pol leta skrbno prebral, prepisal in prevedel približno 200 receptov iz zgodovinske kuharske knjige, domnevno iz Nürnberške regije, v sodobno nemščino. Rezultat je impresivno delo z več kot 120 stranmi, ki ne ponuja le vpogleda v kuharske tradicije 19. stoletja, ampak zajema tudi različne kategorije receptov. Od juh do mesnih jedi in pijače, vse, kar si vsak gurman poželi.

Sestavine za nostalgijo

Posebej je treba poudariti, da Haensch ne le pusti, da se starejši recepti prikažejo v novi luči, ampak tudi poudarja trajnost kuhinje tistega časa. V teh starih receptih ni bilo zavrženega nič živalskega, kar je v sodobni kuhinji pogosto pozabljeno. Primer iz njegove knjige je 150 let stara juha s kruhovimi cmoki, ki navdušuje. A svoje mesto najdejo tudi grozljive klasike, kot je recept za "Staro kokoš v dobri omaki".

Haensch je vključil ključni vidik svoje kuharske knjige: združil je izvirne strani stare kuharske knjige z njenimi transkripcijami, tako da imajo bralci neposredno povezavo z zgodovinskim besedilom. Obstajajo tudi razlage terminov in količin, ki olajšajo kuhanje receptov. V knjigi je vključena tudi kurentska abeceda, osnova pisave Sütterlin. To pisavo, ki jo je razvil Ludwig Sütterlin, so poučevali v nemških šolah od njene uvedbe leta 1915 do leta 1941 in je za mnoge danes nostalgičen spomin na njihove šolske dni.

Pogled v prihodnost

“Mojo staro kuharsko knjigo” je mogoče preprosto naročiti preko spletne strani Anmut-Bar, Knjižnica Uwe Johnson Library pa je že izrazila zanimanje za izvod. Haensch s svojo knjigo pokaže, da povezava s preteklostjo ostaja živa skozi kuhanje in starodavno pisanje. Mnogi, ki so odraščali s Sütterlinom, lahko še vedno preberejo pisanje in izkusijo stare recepte na nov način. To ni le dober košček lokalne zgodovine, ampak tudi kulinarična dogodivščina, ki kar vabi h ponovni kuhanju. Če bi radi sami preizkusili staro pisavo Sütterlin, boste našli različna orodja za dešifriranje rokopisa v družinskih pismih, kot npr. spiegel.de opisano.