苏特林的古老食谱：古斯特罗餐厅老板从食谱中汲取灵感！

苏特林的古老食谱：古斯特罗餐厅老板从食谱中汲取灵感！

在居斯特罗，传统非常重要，不仅仅是在丰盛的食物方面。安穆特酒吧 (Anmut Bar) 背后的创意头脑安迪·哈恩施 (Andy Haensch) 出版了一本非常特别的烹饪书，复兴了过去时代的口味。他的作品名为“我的旧食谱”，其中包括用旧 Sütterlin 字体编写的旧食谱，这种字体在德国有着悠久而充满活力的历史。 Sütterlin字体在19世纪开始流行，并被广泛使用，直到1941年被纳粹禁止。它有什么特别之处呢？哈恩施能流利地阅读写作，因为他小时候花了很多时间和祖父母在一起，研究了他们古老的家庭食谱。

在半年多的时间里，餐厅老板仔细阅读、抄写并翻译了一本历史食谱（大概来自纽伦堡地区）中的大约 200 个食谱，并翻译成现代德语。其成果是一本令人印象深刻的著作，长达 120 多页，不仅深入了解 19 世纪的烹饪传统，还涵盖了各种食谱类别。从汤到荤菜再到饮料，这里应有尽有，满足了每个美食家的心愿。

怀旧的成分

特别值得注意的是，Haensch不仅让古老的食谱焕然一新，还强调了当时烹饪的可持续性。在这些古老的食谱中，动物的任何一部分都没有被浪费，这一点在现代烹饪中经常被遗忘。他书中的一个例子是有 150 年历史的面包饺子汤，它启发了人们。但令人毛骨悚然的经典也找到了自己的位置，比如“老母鸡酱”的食谱。

哈恩施整合了他的食谱的一个重要方面：他将旧食谱的原始页面与其转录结合起来，以便读者与历史文本有直接的联系。还有术语和数量的解释，使烹饪食谱变得更容易。本书中还包含了苏特林文字的基础——库伦特字母表。这种字体由 Ludwig Sütterlin 开发，从 1915 年引入到 1941 年一直在德国学校中教授，对于今天的许多人来说，这是他们学生时代的怀旧记忆。

展望未来

“我的旧食谱”可以通过 Anmut-Bar 网站轻松订购，Uwe Johnson 图书馆已经表示有兴趣购买一本。哈恩施在他的书中表明，通过烹饪和古代写作，与过去的联系仍然存在。许多与苏特林一起长大的人仍然可以阅读文字并以新的方式体验旧食谱。这不仅是一段精彩的当地历史，也是一次邀您再次下厨的美食冒险之旅。如果您想亲自尝试旧的苏特林手写体，您会发现各种工具可用于破译家庭信件中的笔迹，例如 明镜网 描述的。